トリイソースのソースワークショップ　-かもえのあさいちワークショップ- |

浜松の地ソースといえば「トリイソース」！全国的にも珍しい、昔ながらの方法で手づくりされていることをご存知ですか？定番のウスターや中濃をはじめ、浜松市天竜区春野町の山椒を使った「山椒ソース」、三ケ日みかんを使った「みかんde酢」など、多品種少量生産ならではのラインナップも魅力のひとつ。そんな地ソースの魅力を、トリイソース3代目、鳥居大資さんをお招きしてお聞きします。全国各地に存在する、地元の小さな工場でつくられる地ソース事情についてもお伺いします。
スーパーの陳列棚からは見えてこない、地ソースの“今”を探りましょう。

※「KAMOEあけるDAYS」（9/21～9/23）と同時開催のため、時間が通常と異なります。
・朝市「かもえのあさいち」　10：00～売り切れ次第終了
・かもえのあさいちワークショップ　10：30～12：30

KAMOE あける DAYS内で開催します

開催日	2019年9月21日（土）
開催時間	10：30～12：30
会場	鴨江アートセンター
参加費	500円
定員	20名（先着順）
対象	中学生以上
主催	浜松市鴨江アートセンター（指定管理者：浜松創造都市協議会・東海ビル管理グループ）

鳥居大資

トリイソース（鳥居食品株式会社代表取締役社長）３代目。浜松生まれ、浜松育ち、東京学び、東京サラリーマンを経て、2004年より家業に入る。ソースを料理の脇役として捉え、主張し過ぎない味と日本一手間暇かけたソースづくりを目指している。静置発酵続きを読む

トリイソース（鳥居食品株式会社代表取締役社長）３代目。
浜松生まれ、浜松育ち、東京学び、東京サラリーマンを経て、2004年より家業に入る。ソースを料理の脇役として捉え、主張し過ぎない味と日本一手間暇かけたソースづくりを目指している。静置発酵の醸造酢づくりやカラメリーゼ、出来たウスターソースを木桶で熟成することなどはその一例。趣味は時と共に味わいが深くなる木製品・革製品づくりと手入れ。